Végétal pour l’alimentation humaine et animale

  Végétal pour l’alimentation humaine et animale

#production #agroécologie #qualités #procédés #transformation #accessibilité #personnalisation #naturalité

Les objectifs que nous voulons vous aider à atteindre :
• Renforcer les liens amont-aval et valoriser les productions végétales pour alimenter l’homme et l’animal en assurant la disponibilité de l’aliment, son acceptabilité, ses qualités sanitaires, organoleptiques, nutritionnelles et santé.

Les défis que nous voulons vous aider à relever :
• Développer les productions végétales pour assurer une alimentation humaine et animale apportant quantité, prix, praticité, goût, nutrition, apport protéique, santé, impact environnemental et sociétal

• Maîtriser la conservation des végétaux bruts ou transformés, développer des procédés de transformation des végétaux respectant leurs qualités intrinsèques (technologiques, nutritionnelles, organoleptiques, sanitaires), réduisant l’impact environnemental (moins d’énergie, de fluides, d’étapes de transformation)

• Développer des formulations alimentaires en capitalisant sur les ressources naturelles du végétal : clean label, ingrédients végétaux fonctionnels, aliments santé et personnalisés

• Développer des innovations alimentaires (produits et services) qui valorisent les productions agricoles, répondent aux attentes sociétales (ex : valorisation des ressources de proximité, réduction des déchets et du gaspillage, valorisation des coproduits etc…) et aux contraintes actuelles du secteur : difficulté d’approvisionnement des matières premières, défiance du consommateur envers l’IAA.