Végétal pour l’alimentation humaine et animale

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Végétal pour l’alimentation humaine et animale

 

 

#qualités #procédés #transformation #accessibilité #clean label

Les objectifs que nous voulons vous aider à atteindre :

Valoriser les productions végétales pour alimenter l’homme et l’animal en assurant la disponibilité de l’aliment, son acceptabilité, ses qualités sanitaires, organoleptiques et nutritionnelles.

Les défis que nous voulons vous aider à relever :

  • Développer une alimentation végétale accessible pour assurer l’autonomie alimentaire de la population humaine et animale : quantité, prix, praticité, goût, qualité nutritionnelle, impact environnemental et sociétal
  • Maîtriser la conservation des végétaux bruts ou transformés, développer des procédés de transformation des végétaux en respectant les qualités intrinsèques (technologiques, nutritionnelles, organoleptiques, sanitaires) et réduisant l’impact environnemental (efficacité énergétique, économie de fluides)
  • Développer des formulations alimentaires en capitalisant sur les ressources naturelles du végétal : clean label, ingrédients végétaux fonctionnels
  • Développer des innovations alimentaires (produits et services) qui valorisent les productions agricoles et répondent aux attentes sociétales ex : valorisation des ressources de proximité, transparence, diversité des matières premières, réduction des déchets et du gaspillage, valorisation des coproduits, etc…

 

Coordinateur de l’axe : Tania ROUGIER
tania.rougier@vegepolys-valley.eu