Paru le 28-04-2025 |

L'évaluation de la qualité des blés constitue un enjeu majeur pour la filière céréalière française. Dans un contexte marqué par la diversification des systèmes de production et les variations climatiques, la compréhension des déterminants de cette qualité et le développement d'outils performants pour l'évaluer sont devenus indispensables.

Le projet EVAGRAIN, financé par l'Agence nationale de la Recherche (ANR) et coordonné par l'unité de recherche INRAE BIA, a réuni 10 partenaires issus de la recherche publique et du secteur privé. L’ambition de ce projet est d’améliorer l'évaluation de la qualité des blés français en développant un outil d'aide à la décision et en identifiant de nouveaux indicateurs de qualité pour la boulangerie et d'autres applications agroalimentaires. Le projet a démarré en 2021 et se terminera en juin 2025.

Les principaux résultats du projet EVAGRAIN concernent l'analyse des relations entre les critères technologiques et la composition des blés français, l'évaluation de la qualité biscuitière ainsi que la caractérisation de profils qualitatifs pour optimiser l’exploitation du test de panification.

=> Si ce projet vous intéresse, inscrivez-vous à la journée de restitution du projet EVAGRAIN qui aura lieu à la Maison du Végétal à Angers le jeudi 12 juin 2025.

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