Le lupin produit une graine riche en protéines végétales, en fibres, en acides aminés essentiels, microéléments et Oméga 3, ce qui en fait un aliment précieux pour une alimentation saine et équilibrée.

Parmi les légumineuses, le lupin est proche du soja en termes de teneur en protéines, mais il est plus riche en fibres et ses avantages agronomiques et environnementaux le distingue réellement cette culture du soja. En effet, le lupin comme toutes les légumineuses, est capable de fixer l’azote de l’air et l’apporter au sol. Mais il peut aussi améliorer la disponibilité du sol en phosphore grâce aux particularités de son système racinaire. C’est aussi une espèce mellifère intéressante pour les pollinisateurs. Malgré ces qualités remarquables, le lupin reste aujourd’hui largement méconnu du grand public en tant qu'aliment, et de ce fait, sa production peine à se développer. Sa consommation, significative par le passé, a progressivement diminué au cours de ces dernières décennies en raison de l’utilisation massive des engrais azotés et d’une faible offre de variétés adaptées aux évolutions des pratiques agricoles et du climat.

Afin de réhabiliter cette plante trop méconnue et délaissée, le projet PULSAR est porté par un consortium pluridisciplinaire de quatre partenaires (ESA, INRAE, Cérience and Kedelaï). L’objectif du projet PULSAR est d’explorer le potentiel génétique du lupin et de proposer de nouvelles façons de l’insérer dans les systèmes de culture et dans notre alimentation pour relever le défi des transitions climatiques, alimentaires et environnementales.