Paru le 27-03-2026 |

Notre adhérent FOODINNOV poursuit le développement de ses outils d’aide à la décision en R&D !

Dans la continuité d’Additive Screener®, FOODINNOV poursuit le développement de ses outils d’aide à la décision en R&D, avec un objectif clair : faciliter et fiabiliser les choix de formulation des industriels agroalimentaires.

L’outil s’appuie sur une base de données dynamique de plus de 300 références d’ingrédients, enrichie en continu grâce aux activités de veille et de sourcing des équipes. Initialement centrée sur les protéines — animales, végétales et alternatives (champignons, levures, microalgues) — cette base s’étend désormais aux amidons et fibres, avec une caractérisation/évaluation détaillée de leurs propriétés fonctionnelles.

Une approche opérationnelle au service des formulateurs et des producteurs d’ingrédients

Conçu comme un véritable outil d’aide à la formulation, il permet de :

• Identifier rapidement les ingrédients adaptés grâce à des critères de tri alignés sur les besoins techniques (texture, solubilité, stabilité, etc.)
• Orienter les choix de matières premières en fonction de leurs performances dans des applications ciblées

Comparer différentes solutions afin de construire des formulations optimisées

Un levier pour les développements recettes et clean label

L’outil accompagne le développement de produits enrichis en protéines ou en fibres en facilitant la sélection de sources compatibles avec les contraintes industrielles et sensorielles.

L’intégration des amidons et fibres permet également de travailler les matrices alimentaires de manière plus fine, en réponse aux enjeux de texture, de stabilité et de simplification des recettes.

Une expertise au croisement de la science et du marché

Avec cette solution, FOODINNOV met à disposition des industriels un outil structurant, conçu pour transformer des données complexes en décisions opérationnelles, en lien direct avec les réalités du développement produit.

👉 Pour en savoir plus : Géraldine GOURLAOUEN - Responsable Innovation et R&D - geraldine.gourlaouen@foodinnov.fr