Vegepolys Valley, les Instituts Carnot Plant2Pro® et Qualiment® et Terres Univia organisent un Panorama des Protéines Végétales, Regards Croisés Entreprise / Recherche, journée qui sera l’occasion de favoriser les rencontres, partager les freins et facteurs clefs de succès et susciter des mises en réseau entre acteurs de différents horizons pour dresser un panorama des besoins et solutions en matière de sourcing, caractérisations fonctionnelles, nutritionnelles et culinaires des protéines végétales. Son principal objectif sera de créer des liens entre des acteurs qui ne se connaissent pas toujours et d’impulser une nouvelle dynamique de structuration de filière et de collaboration autour des protéines végétales.

Nous avons besoin de votre regard pour répondre au mieux à vos besoins et vous proposons de recueillir vos « Challenges » en participant au questionnaire (moins de 5min) :

Détail du programme

09h00-09h30 : Café d'accueil & introduction à la journée

09h30-10h25 : Session 1 - SOURCING
- Karine GALLARDO, UMR Agroécologie - L'amélioration de la qualité de la graine dans toutes ses dimensions, par le levier génétique
- Véronique BIARNES, Terres Inovia - Le déploiement des légumineuses à graines comme levier de la transition agroécologique des systèmes de culture

​Session de pitch :
- Vanessa VERNOUD, UMR Agroécologie - Exploiter la variabilité génétique pour améliorer le goût des graines de pois
- Jérôme AUZANNEAU, AGRI OBTENTIONS - Pour des variétés de lentille à rendement stable

10h30-11h25 : Session 2 - NUTRITION
- Claire GAUDICHON, UMR PNCA - La qualité nutritionnelle des protéines végétales et potentiel des légumineuses à graines

Session de pitch :
- Nathalie GORRET, TBI - Projet NutriPOU (Inter Carnot – 3BCAR/QUALIMENT) : de la production optimisée à la caractérisation des potentialités nutritionnelles de Protéines d'Organismes Unicellulaires bactériens et levuriens
- Nicolas DARCEL, UMR PNCA - Aliments végétaux denses en protéines
- Majbritt BYSKOV-BRIDGES, ARVEL - (à définir)

11h30-12h15 : Ateliers de travail ou Rendez-vous 1to1

• Atelier_1 : Nina RABOURDIN, TERRES INOVIA - Variabilité des productions de légumineuses : les leviers à actionner (par l’amont et l’aval) pour sécuriser les implantations et assurer la compétitivité des légumineuses
• Atelier_2 : Emilie DALLE, Emilie CHANSEAUME, NUTRIFIZZ - Approches nutritionnelles et dégustation d'un concept de produit innovant

Déjeuner réseautage / Matching 1to1
 

13h30-14h25 : Session 3 - FONCTIONNALITÉ
- Rémi SAUREL, UMR PAM - Du "silo au frigo" : mieux comprendre la fonctionnalité des protéines végétales
- Valérie GAGNAIRE, UMR STLO - Présentation du projet européen LOCALNUTLEG : Développement de produits alimentaires végétaux innovants à valeur ajoutée par la valorisation des cultures LOCALES méditerranéennes de FRUITS À COQUE et LÉGUMINEUSES

Session de pitch :
- Camille LOUPIAC, UMR PAM - Mise en forme de protéines de microalgues ou d'insectes
- Alain RIAUBLANC, UR BIA - Un coup de pression pour améliorer les fonctionnalités des protéines végétales
- Fanny CANON, Atelier du Fruit - Pré-traitement des légumineuses : quelle efficacité et quelles conséquences sur leurs propriétés fonctionnelles ?
- Frédéric BAUDOUIN, IMPROVE - Caractérisation multi-dimensions des protéines alternatives

14h30-15h25 : Session 4 - CULINARITÉ
- Pascal BONNARME, UMR SAYFOOD - Déterminants des perceptions de produits alimentaires à base de légumineuses et impacts sur le comportement des consommateurs

Session de pitch :
- Marine GUEUGNEAU, UNH - Complémentarité des sources et germination pour améliorer la qualité nutritionnelle des protéines végétales
- Loïc BRIAND, CSGA - Des récepteurs gustatifs aux nouvelles approches biotechnologiques pour améliorer le goût des protéines (à confirmer)

15h30-16h : Financements
- Pauline BODIN, VEGEPOLYS VALLEY  - Des opportunités européennes pour vos projets sur les protéines
- Intervention, Bpi France - à confirmer

16h-16h45 : Ateliers de travail ou Rendez-vous 1to1

• Atelier_3 : Gilles BERTHEAU, CTCPA & GRémi SAUREL, AGROSUP DIJON - Comment les procédés de préparation des protéines végétales doivent s’adapter pour répondre aux nouvelles fonctionnalités attendues ?
• Atelier_4 : Pierre GRUYELLE, PROSPACTIVE - Mieux exprimer son offre pour atteindre les marchés

Pot de clôture autour des quelques bulles / Matching 1to1

Infos pratiques

Lieu :
Paris, LE CIRQUE
141 Rue Saint Martin, 75004 Paris

Métro
Rambuteau ligne 11 ; Hôtel de ville lignes 1 & 11
Châtelet lignes 4, 7, 11 & 14

Tarif
Gratuit pour les intervenants (1 intervenant par structure)
50 € pour les adhérents Vegepolys Valley
100 € pour les non adhérents

**Aucun remboursement ne pourra être dû en cas d’annulation à moins de 10 jours avant la date de l’événement**