L’aire bretonne de production de légumes frais s’étend surtout sur des zones littorales de la Manche. Dans ces secteurs, l’artichaut figure parmi les principales cultures légumières de plein champ, aux côtés du chou-fleur, de l’échalote et des salades. 64% de la production française est bretonne. Toutefois, les surfaces d’artichauts diminuent depuis plusieurs années, en partie à cause d’une baisse de consommation, mais aussi parce que cette culture est exigeante en main-d’œuvre, avec de nombreuses heures de travaux pénibles et pour un chiffre d’affaires peu valorisant. La préparation du plant pour l’implantation d’une nouvelle culture, appelée dédrageonnage, est l’une des tâches des plus chronophages.

L’objectif du projet CyraTech est de proposer une nouvelle méthode de production de plants d’artichaut ainsi qu’un itinéraire cultural adapté, qui rendront la culture moins contraignante en termes de main-d’œuvre et plus valorisante sur le marché légumier.