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Micro-pousses : quelles sont les propriétés nutritionnelles intéressantes pour une valorisation en alimentation humaine ?

11h00  - 12h00
12/05/2021
  • Vidéoconférence
Gratuit
  • Naturalité
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La production de micro-pousses semble présenter une opportunité encore peu explorée sur le marché français. En effet, l’évolution du comportement des consommateurs en quête d’alimentation saine et d’expérience gustative ouvre la place à de nouvelles niches de production telle que la production de micro-pousses. Tout l’enjeu aujourd’hui est de mieux connaitre ce marché et le potentiel des micro-pousses tant dans ses valeurs nutritionnelles qu’organoleptiques afin d’apporter des réponses objectives aux attentes des consommateurs.

C’est dans ce contexte que le pôle VEGEPOLYS VALLEY a initié en 2020 le groupe de travail "Micro-pousses" afin de mettre en place une démarche collective de promotion des micro-pousses auprès des consommateurs finaux.

Dans le cadre de ce groupe de travail, un projet de filière sur les intérêts nutritionnels des micro-pousses a été conduit par 9 étudiants en Licence 3 et Master 1 Biologie, spécialisation Nutrition-Santé de l’Université Clermont Auvergne.

Les objectifs de ce projet :
- Améliorer la valorisation des micro-pousses par les producteurs
- Étudier les valeurs nutritionnelles et les effets santés des micro-pousses
- Évaluer les connaissances des consommateurs

Le programme :

Producteurs, distributeurs, transformateurs, vous vous intéressez au marché des micro-pousses et souhaitez en savoir plus ? Venez découvrir à l’occasion de ce webinaire les résultats de l’étude sur les propriétés nutritionnelles des micro-pousses et leurs valorisations possibles en alimentation humaine.

Les intervenants :
Corentin BARBOT, Ghita BENNANI, Maureen BRAYAT, Mathilde CHARRIER, Léane DIE, Louise DORSIT, Ghita EL ALAOUI, Julie GUYON, Camille VIEIRA

 

Un webinaire organisé en partenariat avec :

UCA VETAGROSUPCRNH AUVERGNE

Infos pratiques

Réservé aux adhérents et aux producteurs du groupe de travail "Micro-pousses".

Lieu :
Connexion à partir de votre PC ou de votre téléphone/tablette.